|
|
Indiase Zalm In Uiensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g. Zalmfilet, zout, theel. Kurkumapoeder, 3 middelgrote uien, 3 tomaten, 4 cm verse gember, 2 verse chilipepers, 2 tenen knoflook, 3 el. Geklaarde boter (Ghee), 2 laurierblaadjes, ? theel. komijnzaad, 2 el. Yoghurt, 2 theel. mosterdolie, 2 theel. garam massala (zie aparte receptje op mijn pagina)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de zalm in stukken van ca. 6 cm. Bestrooi de zalm met zout en kurkumapoeder. Laat intrekken.
Pel de uien en snipper ze. Was de tomaten, deel in vieren en verwijder kroontjes. Schil de gember en rasp fijn. Was de chilipepers, verwijder steeltjes en snijd ze een paar keer overlangs in. (niet met de handen ogen en mond aanraken, chili = erg heet!). Snipper de gepelde knoflook.
Verhit de ghee in een grote braadpan. Fruit de laurier en komijn ca. 1 minuut op hoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze goudbruin. Voeg op matig vuur en regelmatig omscheppend de gember, knoflook, chilipeper, en ? theel. kurkuma toe en bak dit alles 1-2 min.
Voeg de tomaatpartjes en de yoghurt toe en verwarm ze al roerend ca. 3 min. Gier er 1,5 dl. water bij en breng geheel aan de kook. Temper het vuur zodra de saus kookt, voeg wat zout toe en leg de zalmstukken met een spatel in de saus. Bedek de vis met de saus. Dek de pan af en laat de vis in 10 min. op zacht vuur gaar stoven.
Laat de vis wat afkoelen. Bedruppel met wat mosterdolie en bestrooi met de garam masala. Keer de vis voorzichtig in de saus zonder dat het uit elkaar valt.
|
|
|